這土筍原是野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上，屬于星蟲動物門動物，學(xué)名可口革囊星蟲。它含有膠質(zhì)，身長二、三寸，其外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細(xì)者似稻莖，約有拇指長短，還拖著一條長有一二寸，細(xì)如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”?！巴凉S凍”就是用它加工而成的凍品。做法從沙子里逮出，先放養(yǎng)，以吐清雜物，然后下鍋熬煮，由于這東西像豬皮相同具有高度的膠原蛋白，所以熬得一鍋粘粘糊糊，盛出來后裝在小碗中，待其自然冷卻之后，就凝固成一小碗“土筍凍”了。它們個(gè)個(gè)顏色白潤晶瑩剔透，其肉清，味美甘鮮，清香軟嫩，滑溜爽口。配上好醬油、北醋、甜醬、辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、酸白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片等就成了色香味俱佳的風(fēng)味小吃了。用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、姜絲等佐料。湖里區(qū)土筍凍批發(fā)

可是只要他們南邊當(dāng)?shù)厝瞬鸥页?，北方朋友容易都不敢測驗(yàn)，其實(shí)從它的名字上也聽不出它的特別之處，都會認(rèn)為它只是一種普通的竹筍而已，但情況其實(shí)正好相反，這種小吃的原材料是一種生長在沙灘上的蟲子，所以外地有許多人在得知情況后都不會吃土筍凍，除非這個(gè)人的膽量特別大。人們在制造土筍凍的時(shí)候，會先把沙灘里的這種蠕蟲給挖出來，然后把它放在一個(gè)鍋里熬煮，一直煮到它身體里的蛋白質(zhì)全都熬煮出來之后，然后再放在土筍里邊一起烹制，從圖片上能夠看出，這種小吃的表面就和咱們平常吃的皮凍差不多，表面都是晶瑩剔透的，但是營養(yǎng)價(jià)值極為豐富。閩南特產(chǎn)泉州土筍凍供應(yīng)商家特別是夏季，吃一些土筍凍能很好的祛除體內(nèi)的火氣。

泉州土筍凍批發(fā)在我國多種藥典中記載了其食用和藥用價(jià)值，星蟲性寒、味甘、咸，具有滋陰降火、清肺補(bǔ)虛、強(qiáng)血強(qiáng)身及補(bǔ)身養(yǎng)顏等功能，可對骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛喘咳、胸悶痰多以及婦女產(chǎn)后乳汁稀少等癥，對肺癆咳嗽、神經(jīng)衰弱、小兒脾虛與腎虧而夜尿頻繁等癥均有效果。同時(shí)星蟲是一種營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸和鈣、磷、鐵等微量元素和能夠調(diào)節(jié)大腦功能的?；撬岫喾N成分，加上星蟲是一種含有多種氨基酸的高蛋白海產(chǎn)食品，故有“海灘香腸”的美譽(yù)，深受廈門地區(qū)及國內(nèi)外消費(fèi)者青睞?！吧嚼镉卸x，海里有星蟲”體現(xiàn)了土筍凍極高的營養(yǎng)價(jià)值。所以在土筍凍的源產(chǎn)地的泉州經(jīng)常能看到小孩子吃土筍凍的情景。

泉州土筍凍批發(fā)是每個(gè)泉州人都恨不得做的事，泉州人對于土筍凍的熱愛是真的，但是為什么這么愛呢？主要還是因?yàn)槠渲械臓I養(yǎng)價(jià)值是極高的。土筍凍是發(fā)源于福建泉州的一種色香味俱佳的漢族傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。如今流行于整個(gè)閩南地區(qū)，是一種由特有產(chǎn)品加工而成的凍品。相傳發(fā)明人是民族英雄鄭成功。它含有膠質(zhì)，主原料是一種蠕蟲，屬于星蟲動物門，學(xué)名可口革囊星蟲（Phascolosomaesculenta），身長二、三寸。經(jīng)過熬煮，蟲體所含膠質(zhì)溶入水中，冷卻后即凝結(jié)成塊狀，其肉清，味美甘鮮。配上好醬油、永春醋、甜辣醬、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白蘿卜絲、辣椒絲、番茄片。烹用前，先把從沙子里逮出的鮮活土筍放養(yǎng)；

也就會自動凝結(jié)變成塊狀，這樣就是土筍凍了。在食用的時(shí)候，可以將土筍凍和醋搭配起來，其味道更是一絕，反正小編是推薦和陳醋搭配，鮮嫩脆滑，還可以清熱潤肺。土筍凍一般可以保存多久呢？其實(shí)土筍凍是因?yàn)榈蜏夭趴梢宰兂蓛鲋破?，所以?dāng)然是得在低溫的條件下保存。但是由于做法的原因，土筍凍是不支持長期保存，因?yàn)橥凉S凍做好的時(shí)候，是味道十分新鮮的時(shí)候，即使是在低溫的條件下，也只能保存在3-4天左右，不然時(shí)間久了，味道就不好了，而且也不要和其他食品一起保存。一般在水再次沸騰之后，大約煮上30分鐘；華安土筍凍生產(chǎn)商家

把盛有土筍的碗放在冰塊上讓其冷卻。湖里區(qū)土筍凍批發(fā)

“土筍凍呀士筍凍，好吃真正港（**），天腳（底）下，籠（全)都真稀罕，獨(dú)獨(dú)咱家鄉(xiāng)出這項(xiàng)….酸醋芥末蕪菜香，雞鴨魚肉阮（我）都無稀罕，特別愛咱家鄉(xiāng)士筍凍”這首閩南語歌曲，很多福建人耳熟能詳，描繪的真是具有獨(dú)特魅力的安海美食士筍凍。明朝居本峻的《閩中海錯(cuò)疏》和清初周亮工的《閩小記》都有關(guān)于士筍凍的記載，前者用心素描：“其形如筍而小，生江中，形丑味甘，一名土筍?！焙笳呓蚪驑返溃骸坝柙陂}常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生在海濱，形似蚯蚓?！焙飬^(qū)土筍凍批發(fā)

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